Sono in montagna per trascorrere le feste. Da queste parti la copertura telefonica è a macchia di leopardo, i cellulari prendono solo in alcuni punti, il 3G è un miraggio e il WiFi anche.
I primi giorni faccio sempre una fatica terribile ad adattarmi a questo “silenzio”, mi sembra di essere scollegata dal mondo e quando, per qualche ragione, non riesco a recarmi in paese, dove la tecnologia pare meno lontana, mi assale il timore di perdere dei pezzi. Poi, pian piano, soddisfatte le esigenze di lavoro, quest’ansia da connessione si attenua e inizio a godere di ciò che mi circonda, la montagna mi appare in tutta la sua bellezza, con il suo profumo di pini, con i suoi panorami, le corse sugli sci, le tazze di té fumante fra le mani infreddolite, il silenzio dei boschi, i ghiaccioli che risplendono sotto i raggi del sole, il tappeto bianco costellato di cristalli luminosi che si stende sotto i piedi.
Oggi ho raggiunto l’internet caffè e dopo aver scaricato la posta e sistemato un paio di cose di lavoro non potevo non approfittarne per farvi di tutto cuore gli auguri di Buon Anno!!
Vi auguro un nuovo anno pieno di soddisfazioni e di serenità e perché no, anche di tante, tantissime golosissime ricette, ovviamente gluten free!!
Vi auguro un nuovo anno pieno di soddisfazioni e di serenità e perché no, anche di tante, tantissime golosissime ricette, ovviamente gluten free!!
Accompagno i miei auguri con questa brioche, preparata e fotografata prima di partire.
La ricetta è di Aran di Cannelle e Vanille, rispetto all’originale non ho messo i semi di chia impastati con l’acqua perché non li avevo. Ho sostituito la sostanza gelatinosa che ne sarebbe derivata con un uovo. Questa brioche è morbida e profumata, vi consiglio tuttavia di consumarla nel giro di pochi giorni perché tende a indurirsi in fretta. Io ho seguito i consigli di Aran e dopo qualche giorno l’ho riscaldata rendendola di nuovo fragrante. Trovo che sia ideale per la colazione di queste mattine dal risveglio lento magari accompagnata da una bella tazza di té o di caffé fumante. La versione che vi propongo è quella con il cioccolato, ma se non lo desiderate potete ometterlo.
La ricetta è di Aran di Cannelle e Vanille, rispetto all’originale non ho messo i semi di chia impastati con l’acqua perché non li avevo. Ho sostituito la sostanza gelatinosa che ne sarebbe derivata con un uovo. Questa brioche è morbida e profumata, vi consiglio tuttavia di consumarla nel giro di pochi giorni perché tende a indurirsi in fretta. Io ho seguito i consigli di Aran e dopo qualche giorno l’ho riscaldata rendendola di nuovo fragrante. Trovo che sia ideale per la colazione di queste mattine dal risveglio lento magari accompagnata da una bella tazza di té o di caffé fumante. La versione che vi propongo è quella con il cioccolato, ma se non lo desiderate potete ometterlo.
AUGURI!!!
Ci rileggiamo nel nuovo anno.
Brioche
Ingredienti per uno stampo da plumcake di circa 22 x 12
1 cucchiaio di lievito in polvere*
125 ml di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero di canna
90 g di farina di riso finissima*
90 g farina di mais finissima*
80 g fecola di patate*
60 g tapioca*
1 ½ gomma xantana
½ cucchiaino di sale
70 g miele
3 uova a temperatura ambiente
110 g burro a temperatura ambiente
Per decorare:
1 uovo leggermente sbattuto
1 cucchiaio di zucchero semolato
Preparazione:
Mescolate il lievito, il latte e lo zucchero in una ciotola
e lasciate riposare per circa 10 minuti.
e lasciate riposare per circa 10 minuti.
Nella ciotola della planetaria mescolate le farine, la gomma
xantana e il sale, aggiungete il mix di lievito e latte, il miele e le uova.
xantana e il sale, aggiungete il mix di lievito e latte, il miele e le uova.
Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungete
il burro poco per volta sempre mescolando finché non si sarà incorporato bene e
otterrete un composto cremoso. (A questo punto potete aggiungere 100 g di pepite di cioccolato)
il burro poco per volta sempre mescolando finché non si sarà incorporato bene e
otterrete un composto cremoso. (A questo punto potete aggiungere 100 g di pepite di cioccolato)
Versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e
infarinato o foderato con carta forno.
infarinato o foderato con carta forno.
Premete con le mani l’impasto per livellarlo. Copritelo con
carta trasparente precedentemente spennellata con olio di semi o con spray
distaccante. Lasciate riposare l’impasto per 45 minuti – un’ora. Nel frattempo
riscaldate il forno a 180° C. Pennellate la superficie con l’uovo sbattuto,
spargere lo zucchero.
carta trasparente precedentemente spennellata con olio di semi o con spray
distaccante. Lasciate riposare l’impasto per 45 minuti – un’ora. Nel frattempo
riscaldate il forno a 180° C. Pennellate la superficie con l’uovo sbattuto,
spargere lo zucchero.
Infornate e fate cuocere 35 40 minuti.
Lasciate raffreddare la brioche nello stampo per circa 15
minuti, estraetela e fate raffreddare su una griglia per dolci.
minuti, estraetela e fate raffreddare su una griglia per dolci.
*Controllate che questo ingrediente sia adatto ai celiaci,
verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul prontuario AIC o le indicazioni
sull’etichetta del produttore.
verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul prontuario AIC o le indicazioni
sull’etichetta del produttore.
Brioche
Makes one 8 ½ by 4 ½ inch loaf
1 tablespoon active dry yeast
½ cup whole milk
1 teaspoon cane sugar
2/3 cup superfine rice flour
2/3 cup superfine corn flour
½ cup potato starch
½ cup tapioca starch
1 ½ teaspoon xanthan gum
½ teaspoon salt
¼ cup honey
3 eggs at room temperature
1 egg lightly beaten
1 stick (8 tablespoon) unsalted butter
1 tablespoon sugar
In a small bowl, whisk together the active dry yeast, warm
milk and sugar. Let this mixture sit for about 10 minutes.
milk and sugar. Let this mixture sit for about 10 minutes.
In the bowl of a stand mixer, whisk together the flours with
xanthan gum and salt.
xanthan gum and salt.
Add the yeast mixture, honey and eggs. Mix until the dough comes together.
Add 1 tablespoon of butter at a time while mixing on a
medium speed.
medium speed.
Wait between each addition so that the butter becomes well
incorporated. (At this time you can add 100 g of chocolate chips).
incorporated. (At this time you can add 100 g of chocolate chips).
Transfer the dough to a buttered loaf pan. Smooth out the
top of the dough with your wet hands. Cover the pan with plastic wrap that has
been sprayed with nonstick spray and let i fermenta t room temperature for 45
minute to 1 hour.
top of the dough with your wet hands. Cover the pan with plastic wrap that has
been sprayed with nonstick spray and let i fermenta t room temperature for 45
minute to 1 hour.
Meanwhile, preheat the oven to 350° F. Brush the top of the
brioche with lightly beatene gg and sprinkle with the sugar.
brioche with lightly beatene gg and sprinkle with the sugar.
Bake the brioche for 35 to 40 minutes, or until a toothpick
inserted in the center of the bread comes out clean.
inserted in the center of the bread comes out clean.
Let the brioche cool in the pan for at least 15 minutes.
Cool completely on a rack before slicing.
Cool completely on a rack before slicing.
*Check
that this ingredient is suitable for coeliacs
che buono questo pan brioche!! ti mando un bacio e ti faccio degli enormi auguri
un bacio
vale
Questa brioche è magnifica!!! E come sempre le tue foto incantevoli! *_* Ti auguro di rilassarti durante le feste!! Anch'io quando resto senza connessione mi sento un po' persa, ma poi mi abituo ed anzi inizia anche a piacermi la cosa 🙂 ti scordi del mondo virtuale e inizi ad apprezzare un po' di più quello reale 🙂 Il tuo è uno dei blog che più mi è entrato nel cuore e anche se non abbiamo mai parlato di cose personali, sei una delle persone che in questo 2013 più mi ha incuriosito e mi piacerebbe conoscere 🙂 E chissà, magari il 2014 ci darà la possibilità 🙂 Ti auguro un felice anno nuovo Simo, a prestissimo :))
complimenti per il dolce magnifico e tanti auguri di buon anno 2014
Ciao cara,
solo a vederla viene fame è stupenda da di genuino, buono e di casa 😉
ovviamente la rifarò sono una golosona epoi essendo senza glutine per me è la ricetta perfetta.
Felice anno nuovo, spero sia davvero un anno felice e pieno di amore, gioia e serenità
Un abbraccione care 😀
Buon 2014!! La tua brioche è spettacolare, ne ruberemmo volentieri una fetta subito 🙂 Questo 2013 ormai passato ha visto la nascita del tuo bellissimo blog, sei stata la prima con la quale abbiamo iniziato a scriverci e la prima alla quale ci siamo affezionate tanto. Quindi tanti, tantissimi auguri per il nuovo anno, che possa essere per te magico e sereno. Ti abbracciamo, Marta e Mimma
Oh, anche a me la montagna mette sempre una certa malinconia per i primi giorni (a volte per tutta la settimana di vacanza), temo proprio non faccia per me 🙂 preferisco la mia casetta in semi.campagna 🙂 ti auguro un sereno di 2014!
un bacione e un abbraccio!
Silvia
Io mi chiedo sempre come abbia fatto prima senza connessione e quindi senza internet & co. … Poi, però, ci si abitua e anche la pace della montagna (o del mare per me in estate) è un'oasi di pace da completare con una brioche come questa!
Auguriiii
Come ti capisco …..anche io a Firenze ho avuto problemi di connessione e mi sentivo persaa ma tu goditi la montagna con i suoi silenzi e i suoi colori che ogni tanto fa bene sconnetterci…
A proposito buon anno di cuore a te e complimenti per la tua brioche squisita…. Ma sbaglio o c'è' l'uvetta?
Baciotto
Scusa il ritardo tesoro ma non potevo mancare x gli auguri di un felice inizio 2014 😀
Complimenti x queste brioches, iniziare l'anno con una colazione così sfiziosa è il massimo ^_^
Un bacio
la zia Consu
Simo!!! La mia mancanza di connessione è stata dovuta alla presenza in casa di tre pesti scatenate e di un ipercritico marito che diventa il quarto figlio… 😉
Per fortuna che scuola e ferie stanno per finire!!! Sono esausta…
Cmq un abbraccio, un buon inizio del nuovo anno e ci risentiamo presto!
Ellen
che meraviglia di brioche!
sai che mi hai fatto ricordare il blog cannelle e vanille, che per noi celiaci è fantastico?!?!
ma mi sa che d'ora in poi verrò più spesso a sbirciare soprattutto il tuo, se ci sono simili meraviglie!
tanti auguri di buon anno!
Spero che avrai passato delle feste rilassanti e serene in montagna, ma sono certa di sì… l'aria frizzante, il silenzio, lo staccare un pò da tutto e il vivere nel bianco aiutano poi a tornare a casa carichi e con un bel pieno di purezza… e chissà quante ottime colazioni… 😉
Farina di riso e mais insieme, proverò! E la tapioca?! Da quanto non la mangio… mia madre me la preparava con il latte…
Buon anno anche a te cara e grazie per questa meravigliosa brioche!