Autunno, Primi piatti

Zuppa di polenta e patate con salsiccia e il Gluten free (fry) day

Se oggi siete alla ricerca di una ricetta light quella che
vi propongo non fa al caso vostro. Se invece desiderate una zuppa rustica e dal
sapore semplice, ideale per le serate autunnali prendetene assolutamente nota.
In passato la polenta era un piatto povero, per lo più
presente sulle tavole delle famiglie contadine, oggi molti chef le hanno reso
giustizia inserendola nei loro stellati menu.
La mia ricetta non è elaborata e probabilmente sarebbe più
facile trovarla nel menu di un’osteria che in quello di un ristorante stellato,
però suggerisce un modo diverso e davvero buono per proporre la polenta.

Qualcuno di voi sarà stupito dal poco tempo trascorso
dall’ultimo post… bè io lo sono… ma ci tenevo molto a pubblicare oggi, perché oggi
è venerdì e da ora in avanti il venerdì cercherò di
partecipare al 100% Gluten free (fry)Day.
Se volete scoprire che cosa è il 100% Gluten free (fry)Day andate a leggere qui, e magari partecipate anche voi.
Ed ora passiamo alla ricetta che ovviamente sarà 100% Gluten free!!
Zuppa di polenta e patate con salsiccia 
300 grammi di patate a cubetti
1 scalogno
1,7 l di brodo
90 gr di farina (io ho usato farina bramata)*
80 gr di panna
aglio, rosmarino
olio extravergine di oliva
vino bianco
2 salsicce
Fate stufare lo scalogno tritato con un poco di olio.
Aggiungete le patate e fate insaporire, aggiungete un po’ di
vino e fate sfumare.
Aggiungere il brodo, portare a bollore e unire a pioggia la
farina mescolando con una frusta.
Riportare a leggero bollore e dopo circa 20 minuti unire la
panna.
Cuocere per circa 40 minuti a fuoco molto dolce.
Al termine della cottura unire un soffritto di olio aglio in
camicia e rosmarino (chi non ama il soffritto può aggiungere un filo di olio di
oliva).
Rosolare in padella la salsiccia sgranata, sfumare con un
goccio di vino bianco e insaporire con una spolverata di pepe.

Servite la zuppa mettendo un cucchiaio di salsiccia al
centro.

*Controllate che
questo ingrediente sia adatto ai celiaci, verificatene la spiga sbarrata, la
presenza sul prontuario AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Polenta soup with sausage and potatoes
300 grams of diced potatoes
1 shallot
1.7 l of broth
90 grams of cornmeal *
80 g of cream
garlic, rosemary
extra virgin olive oil
white wine
2 sausages
Stew the chopped shallots with oil.
Add the potatoes and cook, add wine and let it evaporate.
Add the broth, bring to a boil and add the cornmeal, stirring with a whisk.
Bring to light boil and after about 20 minutes, add the cream.
Let boil for about 40 minutes at very low heat.
Add fried oil with garlic and rosemary (or just a drop of fresh oil).
Brown the sausage in a frying pan, sprinkle with a dash of white wine and season with pepper.
Serve the soup by putting a spoonful of sausage in the middle.

* Check that this ingredient is suitable for coeliacs
Con questa ricetta partecipo al Contest di Colors and food “I toni del rustico”

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