Ed ora ecco la mia pie. Quando ho iniziato a pensare a come avrei farcito questa torta salata tipica del mondo anglosassone ho voluto cercare un ripieno morbido e delicato che ben si amalgamasse con la friabilità e la leggerezza dell’impasto. La farcia di salmone e spinaci è mantenuta umida e soffice dalla presenza della panna che ben dosata non appesantisce il ripieno ma lo arricchisce di sapore. Questa pie è ideale per un brunch domenicale quando colazione e pranzo si incontrano pigramente.
spinaci e salmone
con diametro di 12 – 13 cm)
integrale*
glutinoso*
cubetti
In una ciotola mescolate
tutte le farine con il sale e versatele su una spianatoia. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti
e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un impasto bricioloso.
Formate un avvallamento al centro del composto e inseritevi l’uovo. Impastate
velocemente, aiutandovi con una spatola di metallo, per non riscaldare
l’impasto. Compattatelo e se necessario aggiungete 1-2 cucchiai di acqua fredda.
L’impasto deve essere morbido ma sodo. Avvolgetelo con una pellicola
trasparente e riponete in frigorifero per una mezz’ora.
preparare il ripieno.
in acqua leggermente salata e ben strizzati
dimensioni)
erba cipollina
Preparazioneuna padella antiaderente e fatevi saltare gli spinaci, metteteli da parte.
Ponete il restante burro in un’altra padella e fate soffriggere a fuoco dolce
la cipolla tritata grossolanamente aggiungendo un cucchiaio di acqua per
evitare che si bruci. Aggiungete il salmone tagliato a cubetti e privato delle
lische, fate cuocere qualche minuto e versate la panna. Lasciate rapprendere
leggermente la panna e qualche minuto prima di spegnere unite gli spinaci per
insaporirli. Regolate di sale e pepe e cospargete di aneto.
stampi. Estraete il panetto dal frigorifero, infarinate con farina di riso la
spianatoia, prelevate un quarto di impasto e stendetelo per ottenere due cerchi
delle dimensioni degli stampi (di cui uno sarà leggermente più grande),
foderate con il cerchio più largo la base dello stampo facendolo fuoriuscire
dai bordi. Farcite la pie con il ripieno di salmone e spinaci, coprite con il
secondo cerchio di pasta avendo cura di premere i bordi con i rebbi di una
forchetta al fine di sigillarli bene. Incidete con la punta di un coltello il
centro della pie per far uscire il vapore durante la cottura nel forno.
Procedete nello stesso modo per realizzare le altre mini pie. Al termine
spennellate la superficie con una miscela di latte e olio, (otterrete delle pie
più dorate). Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per circa 20 – 25
minuti.
celiaci verificandone la spiga sbarrata, la presenza nel prontuario dell’AIC o
l’etichetta del produttore.
Che splendida ricetta 🙂 Mi piace tantissimo il ripieno che hai scelto e l'aspetto di queste pie è davvero goloso 🙂
Ne approfitto x augurarti un felice 2015 a te e a tutta la tua famiglia ^_^
A presto <3
Ciaoooo! Quando è apparso il nuovo post in bacheca ho fatto un sussulto, da quanto non ti mando un abbraccio! 🙂
Amo le pie, quel guscio croccante che si rompe piano e lascia spazio alla morbidezza del ripieno… spero che il nuovo anno gli somigli…
È un numero davvero incantevole come la tua ricetta. Alla prossima!
cara collega davvero complimenti per il tuo lavoro sempre splendido!
Ciao cara,
come stai? tutto bene? spero di si!!!
ma che bello rileggerti, mi sei mancata.
Buona questa gluten free pie, la proverò!!! le foto sono stupende fanno venire l'acquolina 😉
ti abbraccio a presto :*
A Natale ho preso chili e mi sono messa a dieta ieri, ma…..la volontà vacilla per forza se vedo una squisitezza del genere 🙂
Continuo ad avere l'influenza e sono inappetente in questi giorni, ma questa squisitezza mi mette un certo languorino….Grazie!
Che bontà questa pie ! Devo assolutamente riproporla sulla mia tavola ^_^
Ti faccio i miei complimenti per il blog al quale mi sono appena unita per non perdere alcuna novità culinaria . . . se ti va di passare a dare un'occhiata alla mia neo pagina mi trovi su scrignodideliziegluten free
A presto 🙂