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Infine, la ricetta della Danish dream cake. La ricetta originale è presa da The Scandikitchen di Bronte Aurell, una dinamica chef che con il marito ha gestito per anni il famoso ScandiKitchen Café a Londra. La Bronte ci racconta che questa torta ha avuto origine a Brovst, un villaggio dello Jutland, dove una giovane ragazza partecipò a un concorso culinario e vinse presentando una ricetta segreta della nonna. Da allora pare che questa torta sia diventata la preferita di sempre per questo chiamata Danish dream cake.
E’ morbida, leggera e meravigliosamente profumata.
Ingredienti:
3 uova
225 g di zucchero
200 g di mix di farine senza glutine ( 140 g di farina di riso – 40 g di fecola – 20 g di tapioca)
2 cucchiaini di lievito per dolci
150 ml di latte intero
75 g di burro fuso
Per il topping
100 g di burro
150 g di cocco grattugiato
250 g di zucchero scuro di canna
75 ml di latte intero
un pizzico di sale
Preriscaldate il forno a 190 ° C.
Nella ciotola della planetaria sbattete le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino a quando non saranno bianche e spumose.
Nel frattempo, in un’altra ciotola, setacciate il mix di farine con il lievito. Unite delicatamente il mix di farine alle uova, aggiungete e mescolate il latte e versate il composto in uno stampo precedentemente unto e infarinato. Infornate per 35 40 minuti o fino a quando la torta sarà cotta.
Per preparare il topino, mettete tutti gli ingredienti in un pentolino mescolateli delicatamente.
Togliete la torta dal forno, versatevi sopra il topino e infornatela nuovamente per altri 5 minuti, alzando la temperatura a 200 ° C.
Lasciatela raffreddare prima di servirla.
I read the recipe of the famous Danish Dream Cake in The Scandikitchen written by Bronte Aurell, a delightful introduction to Scandinavian food with 75 dishes for all occasions. “Bronte Aurell is a Danish entrepreneur, restaurateur and cook. Together with her husband Jonas, she runs the acclaimed Scandikitchen Café and shop in central London”.
“The Danish Dream Cake originated from Brovst, a village in Jutland. In 1965, a young girl baked her grandmother’s secret family recipe in a competition and won, and the cake has been a favorite of all Danes ever since. No wonder: it’s light and fluffy with a delicious coconut topping“.
3 eggs
225 sugar
225 g of a mix gluten free flours (140 g of rice flours – 40 g potato starch – 20 g of tapioca)
2 teaspoons baking powder
150 ml whole milk
75 g butter melted
topping
100 g butter
150 g desiccated/dried shredded coconut
250 g dark brown sugar
75 ml whole milk
a pinch of salt
Preheat the oven to 190 ° C.
In the bowl of a food mixer, whisk the eggs, sugar on a high speed for a few minutes, until white and light. Meanwhile, in a separate bowl, sift the floor and baking powder together.
Carefully, fold the floor into the the egg mixture. Mix the milk with the melted butter in a jug/pitcher and carefully pour into the batter, folding it in until incorporated. Pour the batter into a prepared pan.
Bake in the preheated oven for 35 – 40 minutes, or until almost done.
To make the topping, put all the ingredients in a saucepan and gently melt together.
Remove the cake from the oven and carefully spread the topping all over the cake. Return to the oven. Turn up the heat to 200 °C and bake for further 5 minutes.
Leave cake to cool before eating.
