(For english version scroll down) Prima di uscire, mentre gli altri si preparavano, avevo impastato furtivamente. Poi qualcuno mi aveva incalzato ad uscire dalla cucina, ricordandomi l’ora dell’invito. La cena era stata speciale, per l’ottimo cibo e per l’atmosfera quasi magica che ci vedeva tutti riuniti. Poi, al rientro, fra le risate e la gioia dell’attesa, gli altri si erano dispersi nelle loro stanze ed io ero sgattaiolata di nuovo in cucina. Nella pace della notte, avevo recuperato il mio impasto lievitato, avevo formato dei panini rotondi e li avevo disposti a ghirlanda e ancora avevo lasciato lievitare quella che già aveva la forma di una corona. Nell’attesa avevo sistemato alcune decorazioni, poi finalmente avevo infornato. Era la notte di Natale e l’indomani avrei appoggiato sulla tavola apparecchiata una splendida ghirlanda di pane.
Dopo aver visto questa ghirlanda realizzata da Maddalena e da Gabila, l’ho voluta preparare in versione senza glutine per il pranzo di Natale, ho utilizzato una ricetta con una miscela che non mi tradisce mai e con la quale avevo preparato anche i panini che vedete nelle foto. Essendo la stessa ricetta ho deciso di pubblicare insieme le foto che avevo fatto.
Pane ciabatta
500 g di miscela senza glutine Zerograno Mulino Pasini
400 g di acqua
50 g di olio extravergine di oliva
20 g di sale
10 g di lievito fresco
Impastate tutti gli ingredienti con una planetaria per alcuni minuti, dovete ottenere un impasto ben amalgamato. Lasciate riposare e lievitare l’impasto per almeno 45 minuti in un contenitore coperto con pellicola trasparente. Su una spianatoia infarinata con farina di riso, spezzate l’impasto e date la forma desiderata al pane aiutandovi con due spatole. Coprite i panini con un canovaccio pulito e fate lievitare ancora per 45 minuti. Trasferiteli su una leccarda foderata di carta forno e infornate in forno caldo a 210 ° C per circa 30 35 minuti.
Ciabatta bread
500 g gluten free mix senza glutine Zerograno Mulino Pasini
400 g water
50 g of olive oil
20 g salt
10 g fresh yeast
Mix all ingredients until you get a smooth dough. Allow the dough to rest and rise for 45 minutes in a container covered with plastic wrap. On a floured surface, shape the dough working with two spatulas. Cover the bread with a clean towel and allow to rise for 45 minutes. Put the bread on a baking tray lined with parchment paper and bake in oven at 210 ° C for about 30 – 35 minutes.
